Cupcakes al cioccolato con frosting rosa

Buongiorno, come promesso oggi vi scrivo la ricetta dei cupcakes per il compleanno della sister, io non li ho assaggiati perchè non posso mangiare cioccolata ma mi hanno detto che erano fantastici quindi aspetto anche il vostro giudizio...

                                          ...Cupcakes al cioccolato con frosting rosa...

©2013 paneepomodoro

Ingredienti
per 12 cupcakes

50 gr di cacao in polvere
140 ml di acqua bollente
120 gr di burro a pomata
200 gr di zucchero
2 uova grandi
180 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzicodi sale

per il frosting rosa
250 gr di panna liquida
250 gr di mascarpone
colorante alimentare rosso in gel
mirtilli per decorare

Accendere il forno a 180° e foderare una teglia per cupcakes con i pirottini.
Il procedimento è bene o male lo stesso per tutti i tipi di cupcakes, in questo caso come prima cosa sciogliere il cacao in polvere in acqua bollente e lasciare raffreddare, quindi montate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza soffice e gonfia e incorporare le uova uno per volta, inserire quindi la farina precedentemente setacciata con il lievito e il pizzico di sale, una volta amalgamati bene gli ingredienti inserire il composto di cacao ormai raffreddato, mescolare fino ad ottenere un composto liscio, riempire quindi i pirottini per 3/4 e cuocere in forno per 20/25 minuti, regolatevi facendo la prova dello stecchino, se esce pulito sono cotti.
Preparare questo frosting è semplicissimo, unire la panna liquida, il mascarpone e il colorante e montare fino ad ottenere un impasto gonfio e setoso, ci vorranno circa 7/8 minuti con le fruste elettriche, la quantità di colorante decidetela voi asseconda del colore che vorrete ottenere, per avere questo rosa io ho usato circa 2 cucchiani di colorante rosso in gel.
Una volta raffreddati i cupcakes decorateli con il frosting e mirtilli a piacere.
Vi auguro un buon week end e una buona Pasqua.
S.