Facciamo due chiacchere e Un ospite in cucina...Camilla e le minicheesecake ai mirtilli

Ed eccomi qua, ogni tanto riappaio come per magia tra questi post pieni di polvere e abbandonati, è più forte di me, passano i giorni che neanche me ne accorgo, mi farò perdonare promesso.
Son successe tante cose nel frattempo, belle e brutte, ma son quelle che ti stimolano ad andare avanti e affrontare ancora con più grinta la vita.
Ma parliamo di cose belle, sono in pieno fermento matrimonio, no no, non il mio, se era il mio credetemi ve l'avevo scritto a caratteri cubitali ovunque:)
Fermento perchè come sempre NON HO NIENTE DA METTERMI!!!
Quest'anno ne abbiamo 3, e non posso neanche sfoggiare le stesse cose perchè in 2 di questi matrimoni ci sono alcune delle persone che c'erano nei 4, ripeto 4, matrimoni che abbiamo avuto l'anno scorso, eh si, ormai i nostri amici vengono da me ed L. per avere consigli su fiori, addobbi, catering ect, siamo diventati quasi esperti; ma io ADORO i matrimoni e DEVO ASSOLUTAMENTE cominciare a cercare un vestito adatto per tutte le occasioni.
Solitamente andavo a sbirciare nel blog della zittella acida, che tanto zittella ora non lo è più, la sua rubrica "cazzo mi metto" è stupenda, ma ultimamente si è dedicata al running e quindi la mia fonte si è esaurita.
Ho perfettamente idea di cosa mettermi ad uno di questi matrimoni, il problema è che non lo trovo, si perchè come se non bastasse sono anche un po' uggiosa nello scegliere i vestiti.
Comunque, esclusa l'annosa questione del "cazzo mi metto", siamo arrivati all'ultima "puntata" di Un ospite in cucina.
Oggi ho un ospite d'eccezione, gli ho chiesto personalmente di fare una ricetta per questa rubrica perchè adoro il suo stile, la sua eleganza, le sue foto e, spero un giorno di conoscerla dal vivo.
E' stata la vincitrice del mio primo giveaway  e mi ha detto che la sua gatta apprezza molto il premio, e ne sono felicissima :)
Signori e Signore, ho il piacere di presentarvi la grande fotografa Camilla Anchisi di I Fall in Chocolate , vi consiglio un giro sul suo blog per ammirare le ultime foto che ha fatto, stupende.

Cheesecake ai frutti di bosco

Un altro dolce che ho portato al Mémoire de Nöel è stato il cheesecake, letteralmente spazzato via in poco tempo.
Il Cheesecake è un tipico dolce della Gran Bretagna, ne esistono due versioni, cotto o crudo, in questo caso ho scelto di fare il cotto, secondo me più buono e più adatto alla stagione, quello crudo lo lascio per questa estate, che spero arrivi presto.
Si può decorare come più ci piace, con frutta, marmellata, cioccolato fuso e tutto quello che vi suggerisce la fantasia e la gola.
Unica regola di questo dolce è che la fetta deve essere alta almeno 4 cm.

 Ingredienti

250 gr. di biscotti (marie o digestive)
4 uova
250 gr di zucchero
60 gr di burro fuso
250 gr di panna liquida
500 gr di philadelphia
1 cucchiaio di farina 00
1 pizzico di sale


Una cosa fondamentale da sapere per questo dolce è quella di non usare assolutamente la planetaria o la frusta elettrica se non per montare a neve le chiare, usando la planetaria per il composto principale rischiate di incorporare troppa aria nell'impasto e di creare quindi una struttura con alveoli che in cottura tenderà a salire e una volta che il dolce sarà freddo si abbasserà creando una spaccatura centrale non proprio carina, quindi armatevi di frusta e pazienza e cominciamo ad unire gli ingredienti.
Come prima cosa foderare con carta da forno sul fondo una teglia di 28 cm di diametro con cerniera apribile e spennellare con del burro fuso i bordi.
Tritare i biscotti e unire 50 gr di zucchero e 60 gr di burro fuso, creare uno strato sul fondo della teglia di mezzo cm e mettere in forno per 15 minuti circa a 180°.
Prepariamo la crema:
dividere l'albume dal tuorlo, mescolare i tuorli con 200 gr di zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiugere il philadelphia, la panna liquida e il cucchiaio di farina, creare una crema liscia senza grumi e mettere da parte.
Ecco, qui potete far riposare il vostro braccio e prendere la frusta elettrica per montare a neve l'albume con il pizzico di sale, unire al composto mescolando in senso orario e non dall'alto verso il basso, non dobbiamo incorporare aria.
Versare il composto sulla base di biscotti e cuocere in forno a 180° per 35/40 minuti, regolatevi secondo il vostro forno, quando vedete che la superficie del dolce comincia a scurirsi spengere il forno e lasciare raffreddare a forno spento, una volta freddo decorate il cheesecake come più vi piace.
Io ho scelto i frutti di bosco, in tema con i colori del banco di dolci, i frutti li ho spennellati con della gelatina neutra per renderli lucidi e più invitanti...

photo di Monia Del Moro non usare senza il mio permesso