Per fare il sugo ci vuole un buon naso, disse il babbo insegnando alla figlia...

Eh si, mi ha detto proprio così il mio babbo, "per fare il sugo ti ci vuole il naso", ok babbo, allora insegnami, dissi muovendo il naso come Samantha in "vita da strega"
Quindi se siete raffreddate rimandate questa ricetta ad un altro giorno perchè avrete bisogno di tutto il vostro olfatto per farla.
Il mio babbo è sempre stato un maestro nel fare i sughi per condire la pasta, quei sughi della domenica, belli corposi, che quando hai finito la pasta nel piatto ci fai anche la scarpetta, sugo di pecora, tipico del nostro paese Campi Bisenzio, sugo di cinghiale, sugo all'anatra ed infine il classico ma intramontabile sugo di carne o ragù.
La cosa fondamentale del ragù è far sfumare gli ingredienti, si comincia con un generoso soffritto di carote, sedano e cipolla rossa, evaporato l'odore di cipolla si continua con dell'ottima carne macinata di bovino adulto, una volta che i pori della carne sono chiusi si passa ad una sfumata di un buon bicchiere di vino rosso del Chianti, evaporato l'odore del vino si aggiunge un po' di passata di pomodoro sale e tanto amore.
E se fai un buon ragù perchè non fare anche due tagliatelle all'uovo? :)
Armatevi di un grembiule, un buon bicchiere di vino e mettetevi all'opera, le feste si avvicinano e c'è da preparare un sacco di cosine.

Sovraccosce di pollo con pomodorini e aceto balsamico della mamma

Ho molti libri di ricette che adoro, li leggo prima di dormire, li guardo nella libreria mentre faccio colazione, aspettando la sera per sfogliarli ancora, sono tutti stupendi, pieni di immagini bellissime e ricette fighissime ma, permettetemi di dire che "come cucina la mamma", nessuna ricetta può competere.
E' lì che tutto inizia, la passione che ho è nata in casa, tra i manicaretti della mamma e della nonna, la pasta fatta in casa, le ciotole di tiramisù da ripulire con il dito, le lasagne e gli arrosti della domenica, per me nasce tutto dalla cucina di famiglia.
E quando arrivi all'ora di cena e hai poche idee ma vuoi comunque far contento il tuo Amore tiri fuori 3 ingredienti ed ecco un piatto succulento da leccarsi le dita, si perchè secondo me alcune cose vanno mangiate con le mani, come la rosticciana o le cosce di pollo.
Avrete bisogno di pochi ingredienti ma tanto pane perchè credetemi, farete scarpetta direttamente  nella padella.

Crostata d'autunno

E come vi ho promesso ieri, ecco la ricetta della crostata d'autunno pubblicata su E-MOOD   num. 7.

crostata d'autunno